Суп из индейки и говядины с кукурузными клецками
Ingredients
- гвоздика – 1 шт.
- красная луковица – 1 шт.
- соль
- горошины черного перца – 5 шт.
- луковица – 1 шт.
- острый красный перчик – 1 шт.
- лавровый лист – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- голень индейки – 1 шт.
- говяжий огузок – 400 г
- черешки сельдерея – 2 шт.
- соль
- веточки сельдерея – 3 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- кукурузная мука крупного помола (полента) – 100 г
- веточки петрушки – 2 шт.
Instructions
- Индейку и говядину вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения. Снять пену. Морковь и лук вымыть, разрезать пополам и подпечь на сухой сковороде, 5 мин. Добавить в бульон вместе с 1 черешком сельдерея. Варить 1,5 ч.
- За 30 мин. до готовности добавить в бульон перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Вынуть из кастрюли мясо и овощи. Бульон процедить в чистую кастрюлю и довести до кипения.
- Пока варится бульон, приготовить кукурузную массу для клецек. Зелень вымыть и нашинковать, чеснок очистить и измельчить. Вскипятить 250 мл подсоленной воды, всыпать поленту и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, до загустения. Добавить зелень и чеснок. Перелить поленту в плоское блюдо, дать полностью остыть.
- Красную луковицу очистить, порезать полукольцами. Оставшийся черешковый сельдерей и острый перец вымыть, перец нарезать кружками, сельдерей – небольшими кусочками. Добавить овощи в кипящий процеженный бульон. Варить 5 мин.
- С помощью 2 чайных ложек сформировать из поленты небольшие клецки.
- Мясо разобрать на волокна, добавить в суп.
- Положить в суп клецки и варить еще 5 мин.