Оладьи на кефире с зеленым луком и яйцом

Instructions

1. Опустите яйца в кипящую воду, варите 8 минут, затем переложите в ледяную воду примерно на 5 минут, чтобы остыли. Очистите и нарежьте мелкими кубиками около 5 мм.
2. Перья зеленого лука промойте, обсушите бумажным полотенцем. Мелко нарежьте только зеленую часть – белые основания можно оставить, например, для бульона.
3. Кефир достаньте из холодильника и немного подогрейте в микроволновке, примерно 20-25 секунд. Сильно нагревать его не нужно, достаточно до 25-30 градусов. Холодный кефир хуже реагирует с содой.
4. В теплый кефир добавьте пищевую соду, интенсивно размешайте венчиком. Должны появиться пузырьки – это признак правильной реакции, обеспечивающей оладьям пышность.
5. К кефиру добавьте соль, сахар, туда же просейте через сито муку. Быстро, но тщательно перемешайте тесто до однородной консистенции, чтобы не было комочков.
6. Аккуратно вмешайте в тесто нарезанные яйца и лук. Не переусердствуйте, долго вымешивать не нужно, чтобы не потерять воздушность теста – 5-6 плавных движений ложкой достаточно для равномерного распределения.
7. Сковороду с толстым дном хорошо разогрейте на сильном огне в течение 2-3 минут, добавьте немного топленого масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя кружочки диаметром 6-7 см.
8. Жарьте оладьи сначала с одной стороны примерно 2,5 минуты на среднем огне. Затем переверните их, накройте крышкой, готовьте еще около 2 мин на тихом огне.
9. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте сразу – максимально хрустящими! К оладьям подайте свежую холодную сметану.