Манты с тыквой

0 Comment

Servings: 8

Cook Time: 2 hr 20 min

Total Time: 2 hr 20 min

Calories: 449.23 ккал kcal/serving

P/F/C: 7.83 г.g / 28.32 г.g / 42.28 г.g

Ingredients

Тыква
Лук репчатый
Чеснок
Масло топлёное
Масло сливочное
Зира молотая
Кориандр молотый
Чили хлопья
Перец чёрный молотый
Соль
Мука пшеничная
Яйцо куриное
Вода
Соль
Масло растительное рафинированное

Instructions

Приготовьте тесто для мантов. Муку просейте в широкую миску, сверху сделайте углубление. Слегка взбейте яйцо с солью и холодной водой. Влейте в углубление.
Начните замешивать тесто вилкой, подсыпая муку с краев в центр. Когда вся жидкость соединится с мукой, продолжайте процесс, пока оно не станет упругим и эластичным. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Приготовьте начинку мантов. Нарежьте мякоть тыквы маленькими кубиками. Лук и чеснок очистите, порубите. В большой сковороде нагрейте топленое масло. Подрумяньте лук с чесноком (3 минуты на среднем огне).
Добавьте к луку с чесноком тыкву. Увеличьте огонь и продолжайте готовить еще 5–7 минут, часто перемешивая. Тыква должна стать мягкой, но сохранить форму. Добавьте зиру, кориандр и хлопья чили. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Дайте начинке остыть.
Тесто выложите на рабочий стол, подпыленный мукой. Скатайте его в толстую колбаску и разделите на 16 одинаковых частей. Каждую раскатайте в тонкую лепешку толщиной около 1,5–2 мм (края чуть тоньше середины).
В центр каждой положите чайную ложку начинки из тыквы. Поднимите края лепешки кверху и аккуратно защипните, закладывая их в складки и оставляя отверстие в центре.
Подготовьте пароварку или специальное устройство для варки мантов. Смажьте корзины растительным маслом. Выложите манты на небольшом расстоянии друг от друга. Установите корзины на основание с кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте 40 минут.
Выключите огонь и оставьте манты в корзине на 3–5 минут, чтобы немного подсохло тесто. Тарелки слегка смажьте растопленным сливочным маслом. Переложите на них манты. В отверстие каждого поместите кусочек сливочного масла. Сразу подайте на стол.

А знаете ли вы, что манты с тыквой по популярности лишь слегка уступают мантам с мясом? Это действительно так! Что вовсе не удивительно: начинка из тыквы получается очень сочной и ароматной. Готовятся такие манты совсем не сложно (подробный рецепт вы найдете ниже), а варятся точно так же, как классические с мясом — на пару. Кстати, для этого вполне можно использовать и мультиварку: в ней дело пойдет быстрее. И обратите особое внимание на последний этап процесса: готовые манты с тыквой следует немного подсушить, чтобы они меньше прилипали к тарелкам. Ну и не забудьте положить в серединку каждого кусочек сливочного масла: оно растает и придаст начинке особенно нежный вкус.