Жареные дамплинги со свининой
Дамплинги с разными начинками, например, со свининой и овощами, как в этом рецепте — блюдо, которое можно встретить в разных азиатских кухнях. Считается, что такая разновидность пельменей (а по-другому и их не назвать) была придумана в Китае, а затем перекочевала в Японию, Корею и страны Юго-Восточной Азии. Дамплинги варят, готовят на пару и, конечно, жарят, […]
Ingredients
- Свиной фарш
- Капуста белокочанная
- Лук зелёный
- Имбирь
- Соус соевый
- Масло кунжутное
- Уксус рисовый
- Сахар-песок
- Перец белый молотый
- Соль
- Масло растительное рафинированное
- масло острое
- Кунжут
- Лук зелёный
- Мука пшеничная
- Вода
- Соль
Instructions
- В миску просейте муку с солью, постепенно вливая холодную воду, замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Вымешивайте 5 минут. Накройте тесто влажным полотенцем и дайте ему отдохнуть, оставив на 1 час при комнатной температуре.
- В миску положите фарш, посолите, добавьте 3 ст. л. воды для сочности и податливости. Вымесите, пока фарш снова не станет однородным. Добавьте к нему соевый соус, уксус, кунжутное масло, натертый корень имбиря, сахар и белый перец. Еще раз тщательно перемешайте.
- Мелко нашинкуйте капусту и зеленый лук, затем смешайте их с фаршем. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник минимум на 15 минут.
- На присыпанной мукой поверхности скатайте из теста тонкую колбаску, нарежьте ее на кусочки по 3–4 сантиметра. Каждый кусочек равномерно раскатайте в круглый пласт, на середину которого положите около 1 ст. л. начинки, тщательно защипните края.
- В широкой сковороде разогрейте растительное масло, положите дамплинги в один слой. Жарьте, пока дно не станет золотисто-коричневым. Влейте 2–3 ст. л. воды, накройте крышкой, готовьте пару минут. Затем аккуратно переверните и готовьте еще 1 минуту. Подавайте с острым маслом, кунжутом и зеленым луком.
Дамплинги с разными начинками, например, со свининой и овощами, как в этом рецепте — блюдо, которое можно встретить в разных азиатских кухнях. Считается, что такая разновидность пельменей (а по-другому и их не назвать) была придумана в Китае, а затем перекочевала в Японию, Корею и страны Юго-Восточной Азии. Дамплинги варят, готовят на пару и, конечно, жарят, благодаря чему вкус блюда становится особенно насыщенным. За пряность и чуть хрустящую текстуру здесь отвечает начинка из овощей — зеленый лук, имбирь, капуста. Подавать дамплинги со свининой рекомендуют с острым маслом, но можно также предложить соевый соус для усиления ощущений.