admin
11 января, 2026

Вареники с творогом и абрикосами

0 Comment

Что может быть вкуснее вареников? Только вареники с творогом и абрикосами от шеф-повара RIBAMBELLE Михаила Кукленко. В этом рецепте он делится секретами, как быстро приготовить сладкие, нежные, пахнущие фруктами ленивые вареники с творогом и абрикосами в домашних условиях. Ленивые вареники отличаются от классических тем, что их не нужно лепить, придавая форму, в них тесто смешивают […]

Servings: 5
Prep Time: 10 min
Cook Time: 30 min
Total Time: 40 min
Calories: 505.61 ккал kcal/serving
P/F/C: 23.99 г.g / 26.63 г.g / 40.60 г.g

Ingredients

  • Творог 9% (полужирный)
  • Сметана 15% (маложирная)
  • Мука пшеничная
  • Сахар-песок
  • Яйцо куриное
  • Ваниль
  • Соль
  • Абрикос
  • Мёд
  • Сахар-песок

Instructions

  1. Как приготовить домашние вареники с творогом и абрикосами? Подготовьте необходимые продукты по списку: творог, муку, сахар, яйца, сметану, соль, абрикосы, мед, стручок ванили.
  2. Сначала приготовьте соус с абрикосами. Абрикосы отделите от косточек. В скороду с антипригарным покрытием насыпьте сахар и растопите на умеренном огне до золотисто-коричневого цвета. Перемешивайте сахар силиконовой лопаткой, пока не начнет дымиться. Положите в карамелизованный сахар половинки абрикосов, добавьте мед и 1‒2 ч. л. воды и варите 5 минут. Выключите огонь.
  3. Чтобы приготовить тесто для ленивых вареников, соедините в миске творог и муку. Добавьте яйца, отдельно взбитые вилкой в чашке, сахар, щепотку соли, все перемешайте. Стручок ванили разрежьте, выньте семена и добавьте их в тесто. Накройте тесто пленкой и дайте постоять 15‒30 минут.
  4. Выложите готовое тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, разделите на 2 части. Скатайте из них колбаски средней толщины, нарежьте на кусочки толщиной 2 см. Накройте ленивые вареники льняным полотенцем, чтобы не высохли.
  5. В кастрюлю налейте 2 л воды, немного посолите ее и доведите до кипения. Опустите ленивые вареники в кипящую воду и варите 3‒4 минуты. Готовые вареники переложите шумовкой на блюдо.
  6. В это же время в широком сотейнике разогрейте 500 г сметаны, но не доводите до кипения. Переложите в сметану готовые вареники и томите на слабом огне около 10 минут.
  7. Разложите ленивые вареники, томленные в сметане, по тарелкам. Украсьте каждую порцию вареников карамельным соусом с абрикосами. Подавайте вареники с абрикосами немедленно.

Что может быть вкуснее вареников? Только вареники с творогом и абрикосами от шеф-повара RIBAMBELLE Михаила Кукленко. В этом рецепте он делится секретами, как быстро приготовить сладкие, нежные, пахнущие фруктами ленивые вареники с творогом и абрикосами в домашних условиях. Ленивые вареники отличаются от классических тем, что их не нужно лепить, придавая форму, в них тесто смешивают с творогом, а потом нарезают на произвольные кусочки и варят. При этом важно не переусердствовать с мукой — ее в тесте для ленивых вареников должны быть немного. Тогда вареники получатся нежными, похожими на творожные облака, и будут просто таять во рту! А подавать их шеф-повар советует с карамелизированными абрикосами.