Черемуховые блинчики с ванильным кремом и голубикой

Я очень люблю выпечку на черемуховой муке, но вкус я даже не могу передать (тут кому что чудится — то миндальный оттенок, то вишнёвый — короче, это надо пробовать). Еще черемуховая мука гораздо полезнее, чем пшеничная. Предлагаю отведать вкуснейших черемуховых блинчиков, начиненных ванильным кремом и украшенных голубикой. Это очень вкусно!

Servings: 3

Prep Time: 10 min

Cook Time: 40 min

Total Time: 50 min

Ingredients

мука черемуховая 60 г
мука пшеничная 150 г
яйцо куриное 1 шт.
белок яйца 1 шт.
сахар 50 г
молоко 300 мл
кефир 100 мл
соль 1 щепотка
разрыхлитель 1 ч. л.
голубика 50 г
сгущенное молоко 200 г
желток яйца 1 шт.
крахмал кукурузный 1 ст. л.
молоко 200 мл
ванильный сахар 200 г

Instructions

Берем целое яйцо, от второго яйца берем только белок, желток пойдет в крем. Смешиваем яйца с сахаром. Слегка взбиваем.
Добавляем кефир, соль и молоко, перемешиваем.
Небольшими порциями всыпаем пшеничную и черемуховую муку, добавляем разрыхлитель.
Замешиваем тесто, слегка его взбивая. Оставляем постоять минут 20-30.
Варим ванильный крем. Смешиваем сгущеное и обычное молоко, ставим нагреваться.
Желток смешиваем с крахмалом и разбавляем 1 ложкой молока, растираем. В теплое молоко добавляем ванильный сахар и когда начнет закипать вливаем нашу смесь с крахмалом, варим помешивая до загустения, примерно минут 10. Остужаем.
Пока крем остывает, печем блинчики. Налить тесто, почти полный половник, обжарить блинчики с двух сторон. Теста нужно наливать чуть потолще, чем на обычные блинчики.
На каждый блинчик положить 1 ст. л. ванильного крема, распределить по блинчику, сверху кладем ягоды, складываем блинчик вчетверо.
При подаче посыпать сахарной пудрой, по желанию можно украсить мятой.