Русские «красные» блины

0 Comment

Servings: 10

Cook Time: 4 hr

Total Time: 4 hr

Calories: 468.66 ккал kcal/serving

P/F/C: 12.75 г.g / 16.00 г.g / 69.41 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Молоко
Яйцо куриное
Масло сливочное
Сахар-песок
Соль
Дрожжи сухие
Масло топлёное

Instructions

Для опары дрожжи разведите в большой миске с 400 мл теплой
(37–40 °С) воды. Просейте в воду, размешивая, 1 стакан муки и поставьте в теплое место на 30 мин.
У яиц отделите желтки от белков. Желтки разотрите с сахаром добела. Растопите и немного остудите сливочное масло.
Когда опара подойдет, добавьте желтки с сахаром и растопленное сливочное масло, тщательно перемешайте до однородности.
Чуть подогрейте молоко –до 36– 37 °С. Помешивая, чтобы не образовывались комочки, просеивайте в опару немного муки, затем подливайте немного молока – у вас должно получиться тесто консистенции густой сметаны. Накройте миску и оставьте в теплом месте на 1 ч.
Когда тесто поднимется, размешайте его, чтобы осело, и вновь поставьте в теплое место. Затем повторите все это еще раз.
Взбейте белки в пышную пену и добавьте в тесто, перемешивая снизу вверх. Дайте тесту постоять 10–15 мин., больше не размешивая, выпекайте толстенькие блины, каждый раз смазывая сковороду топленым маслом.