Овсяноблин с бананом

Instructions

1. Овсяные хлопья быстрого приготовления оставьте в том виде, как есть. Если же используете традиционный «олдскульный» геркулес, то пробейте его блендером в более мелкие фракции — не в муку.
2. Вымойте яйца и отделите белки от желтков. Желтки оставьте для другой надобности — их можно поместить в маленький пластиковый контейнер и заморозить до использования.
3. Очистите половинку банана, разомните вилкой в пюре. Соедините в миске банановое пюре с яичными белками и молоком. Взбейте миксером или венчиком в однородную массу.
4. Приправьте ванилью и корицей, добавьте щепотку соли и всыпьте овсяные хлопья. Все перемешайте до однородной массы и дайте ей постоять 10 минут, чтобы овсянка немного разбухла.
5. Разогрейте на среднем огне широкую антипригарную сковороду с толстым дном и невысокими бортами, щедро смажьте ее растительным маслом. Вылейте на сковороду всю овсяно-банановую смесь, чтобы получился один большой круглый блин, разровняйте тесто обратной стороной ложки или лопаточкой, чтобы оно распределилось равномерно.
6. Выпекайте овсяноблин на сковороде в течение 3–4 минут с одной стороны, до образования румяной плотной корочки. Сбрызните его сверху дополнительным количеством масла и аккуратно переверните широкой лопаткой.
7. Жарьте блин со второй стороны еще 1–2 минуты, до золотисто-коричневого цвета. Переложите на тарелку. Далее — по желанию: вы можете положить на одну половину блина ломтики свежего банана или ягоды и накрыть начинку второй половиной блина. А можете просто украсить круглый блин фруктами сверху и полить медом или кленовым сиропом.