Заварные блины на молоке и кипятке
Заварные блины на молоке и кипятке удивят вас своим нежным вкусом и легкостью в приготовлении. А еще они идеально подойдут для завтрака или десерта! Чтобы добиться идеального результата, важно точно отмерить ингредиенты и следовать шагам в рецепте. Используйте качественную муку от проверенного производителя — это значительно влияет на конечный результат. При заваривании муки горячей жидкостью […]
Ingredients
- Молоко
- Вода
- Мука пшеничная высшего сорта
- Сахар-песок
- Яйцо куриное
- Масло растительное рафинированное
- Соль
Instructions
- Для приготовления заварных блинов подогрейте молоко, чтобы оно стало горячим. Вскипятите чайник. В большую миску разбейте яйца, добавьте сахар и соль.
- С помощью миксера или венчика взбейте яйца с сахаром и солью на средней мощности. Как только у вас образуются крупные пузыри, не переставая взбивать, постепенно, тонкой струйкой влейте половину горячего молока.
- Просейте в миску с яично-молочной смесью муку. На маленькой скорости миксера вмешайте муку в тесто, стараясь разбить как можно больше комочков. Вылейте оставшееся молоко и еще раз перемешайте тесто.
- Отмерьте кипяток в стакане и подождите 1-2 минуты, чтобы вода немного остыла. Постоянно помешивая тесто венчиком, вылейте тонкой струйкой горячую воду в тесто. Накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте тесто на 15-30 минут.
- В это время налейте растительное масло в небольшую миску и подготовьте кулинарную кисть для смазывания сковороды. Вместо кисти вы можете использовать половинку яблока или луковицы: наколите их на вилку, обмакивайте плоской стороной в масло и смазывайте сковороду.
- Поставьте блинную сковороду на плиту и включите сильный нагрев. Как только она хорошо разогреется, немного уменьшите огонь. Тесто перемешайте венчиком. Смажьте маслом дно сковороды. Зачерпните тесто половником или мерной ложкой и вылейте на сковороду, наклоняя ее так, чтобы тесто разлилось по всей поверхности.
- Жарьте блинчик около 1-2 минут, пока тесто сверху не станет матовым. С помощью лопатки переверните блин и готовьте еще 2 минуты с другой стороны. Снимите блинчик и переложите на тарелку.
- Снова смажьте сковороду маслом и продолжайте обжаривать блины, пока тесто не закончится. Если блины начинают сильно подрумяниваться, уменьшите нагрев плиты. Складывайте блины в стопку друг на друга или сразу сервируйте по тарелкам и подавайте на стол.
Заварные блины на молоке и кипятке удивят вас своим нежным вкусом и легкостью в приготовлении. А еще они идеально подойдут для завтрака или десерта! Чтобы добиться идеального результата, важно точно отмерить ингредиенты и следовать шагам в рецепте. Используйте качественную муку от проверенного производителя — это значительно влияет на конечный результат. При заваривании муки горячей жидкостью глютен частично разрушается, но блинчики при этом получаются мягкими, эластичными и тонкими. Молоко и сахар придают заварным блинам особую нежность и вкус. Благодаря своей упругости, такие блины легко переворачивать на сковороде, они не рвутся. В заварные блины можно завернуть любую начинку, однако лучше выбирать более густые. По этому рецепту заварные блины на молоке и кипятке получаются ажурными, поэтому жидкая начинка может вытекать.