Блины с цельнозерновой мукой

Instructions

1. В просторной миске взбейте яйца с сахаром. Можно это делать венчиком, но, учитывая довольно большой объем будущего теста, лучше сразу пустить в ход миксер.
2. Влейте во взбитые яйца кефир, добавьте соль, смешайте до однородной консистенции. Порциями всыпьте оба вида муки, каждый раз вымешивая массу миксером.
3. В стакан кипятка добавьте соду и влейте в мучную смесь, быстро работая миксером. Отставьте тесто на 10 минут. Затем влейте в него растительное масло, хорошо перемешайте. Тесто для блинчиков готово.
4. Сковородку разогрейте и смажьте тонким слоем растительного масла. Лучше сделать это при помощи кисточки или губки, а можно по старинке использовать кусок картофелины на вилке. Главное — не лить масло струйкой, иначе оно ляжет неравномерно и его будет больше, чем нужно.
5. Налейте в раскаленную сковороду немного теста и, поворачивая ее из стороны в сторону, распределите тесто по поверхности. Пусть первый блин будет пробным, чтобы остальные не были «комом». Так вы сможете определить количество теста на блин и необходимую толщину.
6. Если тесто вам кажется густоватым, а блин — толстоватым, то добавьте немного воды. Смазывать маслом сковороду нужно только для первого блинчика — потом будет достаточно того масла, что есть в составе теста.
7. Жарьте блинчики с обеих сторон. С первой стороны — примерно 15–20 секунд — до того момента, как вся поверхность блина схватится и не останется влажных участков.
8. Пройдитесь лопаточкой или ножом под краями блина по кругу и быстро переверните его на другую сторону. Жарьте еще секунд 10. Общее время зависит от силы огня. Перекладывайте готовые блины с цельнозерновой мукой на тарелку стопкой. Подавайте горячими или используйте для фарширования.