admin
11 января, 2026

Блины на айране

0 Comment

Блины на айране нравятся очень многим, так как получаются тонкими, нежными, с красивыми дырочками. Что касается последнего свойства, то такая пористость достигается за счет взаимодействия кислоты из молочного напитка с пищевой содой. Очень часто в рецепте теста блинов на айране полностью отсутствует сахар, но мы все же решили добавить его, чтобы цвет готовых изделий был […]

Servings: 10
Prep Time: 30 min
Cook Time: 20 min
Total Time: 50 min
Calories: 115.17 ккал kcal/serving
P/F/C: 3.08 г.g / 1.73 г.g / 22.11 г.g

Ingredients

  • Мука пшеничная
  • Айран (тан) негазированный
  • Сахар-песок
  • Соль
  • Сода пищевая
  • Масло растительное халяльное
  • сливочное масло

Instructions

  1. Приготовьте тесто для блинов на айране. Муку просейте
  2. в большую миску вместе с солью и пищевой содой через мелкое сито. Добавьте
  3. сахар и перемешайте ложкой.
  4. Влейте айран комнатной температуры или теплее, постоянно перемешивая
  5. венчиком. Тесто для блинов должно получиться гладким, однородной консистенции,
  6. без комочков.
  7. Накройте тесто для блинов на айране чистым полотенцем.
  8. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут. За это время в нем разовьется
  9. клейковина из муки, и готовые блины получатся эластичными, не будут рваться.
  10. Поставьте на средний огонь сковороду для жарки блинов желательно с антипригарным покрытием. Смажьте растительным маслом с помощью кулинарной
  11. кисточки и хорошо нагрейте.
  12. Вылейте в сковороду с маслом порцию блинного теста на
  13. айране, распределите ее аккуратно обратной стороной половника. Жарьте в течение
  14. 1–2 минут до появления мелких дырочек.
  15. Переверните блин лопаткой. Жарьте до подрумянивания с
  16. другой стороны. Снимите готовый блин лопаткой на тарелку. Сковороду снова смажьте растительным
  17. маслом с помощью кулинарной кисточки.
  18. Таким же образом приготовьте блины из оставшегося
  19. теста на айране. Готовые блины складывайте стопкой, промазывая сливочным маслом, и
  20. держите в теплом месте. Подавайте на стол горячими.

Блины на айране нравятся очень многим, так как
получаются тонкими, нежными, с красивыми дырочками. Что касается последнего
свойства, то такая пористость достигается за счет взаимодействия кислоты из
молочного напитка с пищевой содой. Очень часто в рецепте теста блинов на айране
полностью отсутствует сахар, но мы все же решили добавить его, чтобы цвет
готовых изделий был более красивым, золотисто-коричневым, а не бледно-желтым.
Волноваться, что они получатся сладкими, точно не стоит. В данном случае сахар
лишь слегка гармонизирует вкус блинов и, как и было сказано ранее, «работает»
на цвет.