Бездрожжевые блины на кефире

0 Comment

Servings: 6

Prep Time: 1 hr 30 min

Cook Time: 15 min

Total Time: 1 hr 45 min

Calories: 440.76 ккал kcal/serving

P/F/C: 13.97 г.g / 15.94 г.g / 60.43 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Яйцо куриное
Кефир 2.5%
Сахар-песок
Соль
Сода пищевая
Масло растительное рафинированное

Instructions

Я всегда стараюсь все ингредиенты взвешивать на кулинарных весах, чтобы в итоге получить хороший результат. Пшеничную муку в рецепте можно смешать в равных пропорциях с кукурузной или с другим видом муки.
Муку просейте через мелкое сито в чашу миксера. Добавьте сахар и соль. Я использовала коричневый сахар.
Введите 3 яйца. Влейте немного кефира комнатной температуры, затем взбивайте на медленных оборотах. Продолжайте вливать
оставшийся кефир, обороты миксера увеличьте до средних.
Влейте растительное масло. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте муку, если, наоборот, густым — воду.
Оставьте тесто накрытым крышкой или полотенцем при комнатной температуре на полчаса-час. Я обычно оставляю на час.
Добавьте соду и перемешайте. Тесто должно немного запузыриться на поверхности.
Через 15 минут можно жарить блины.
Перед выпечкой каждого блина, сковородку смазывайте кисточкой или опрыскивайте растительным маслом, но не заливайте маслом — только тогда блины получатся кружевными.
Можно использовать для смазки сковороды еще кусок свиного или гусиного сала, моя бабушка так делала.
Приятного аппетита!

Рецепт этих бездрожжевых блинов на кефире был взят из книги «Вот блин!» шеф-повара Влада Пискунова. Его кулинарные сборники можно передавать по наследству, как и «Книгу о вкусной и здоровой пище». Рецепт блинов на кефире без дрожжей универсален и открыт для экспериментов. Для блинного теста можно взять как просто пшеничную муку, так и смесь, например, пшеничной с цельнозерновой или гречневой. Тесто можно замесить как на кефире, так и на простокваше. Мне очень нравятся бездрожжевые блины на кефире. Главный их секрет — в использовании ингредиентов комнатной температуры и выдержке теста. Попробуйте!