Блины на айране нравятся очень многим, так как
получаются тонкими, нежными, с красивыми дырочками. Что касается последнего
свойства, то такая пористость достигается за счет взаимодействия кислоты из
молочного напитка с пищевой содой. Очень часто в рецепте теста блинов на айране
полностью отсутствует сахар, но мы все же решили добавить его, чтобы цвет
готовых изделий был более красивым, золотисто-коричневым, а не бледно-желтым.
Волноваться, что они получатся сладкими, точно не стоит. В данном случае сахар
лишь слегка гармонизирует вкус блинов и, как и было сказано ранее, «работает»
на цвет.
Блины на айране
