Рецепт блинного пирога «Середка» приведен в классической «Русской поварне» В. А. Левшина (стр. 34-35), изданной в 1816 году. Мой вариант рецепта адаптирован к современным продуктам и методам приготовления. Попробуйте — это очень вкусно, полезно и сытно!