Бисквитный рулет с малиной, пожалуй, идеальный десерт для жаркого лета: нежный, ароматный и достаточно легкий. Основу его составляет обычный тонкий бисквит, а начинка состоит из микса заварного крема со взбитыми сливками и малины. Почему мы решили добавить в начинку именно ее? Потому что эта ягода с мелкими зернышками обеспечивает рулету особенную текстуру, которая самым положительным образом влияет на вкусовое восприятие лакомства. А еще мы настаиваем на использовании именно садовой малины — той, что прямо с куста — потому что даже самая лучшая магазинная с ней не сравнится!
Ингредиенты
- яйца – 4 шт.
- сливочное масло – 40 г
- сахар – 125 г
- мука – 160 г + еще немного для подготовки форм
- свежая малина – 500 г
- сливки жирностью 33% – 300 мл
- готовый заварной крем – 100 г
- малиновый конфитюр – 250 г
- сахарная пудра – 2 ст. л.
Инструкция
- Подготовьте ингредиенты основы рулета. Яйца достаньте из холодильника за 30 минут до начала процесса. Сливочное масло растопите на слабом огне и дайте остыть до теплого состояния.
- Взбейте яйца с сахаром до получения пышной светлой массы однородной консистенции. Всыпьте муку и перемешайте деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.
- Влейте в тесто рулета сливочное масло, отложив чайную ложку для смазывания противня. Тщательно перемешайте. Противень выстелите бумагой для выпечки. Смажьте ее оставшимся маслом и слегка подпылите мукой.
- Выложите на противень с бумагой тесто и осторожно разровняйте. Выпекайте 6–8 минут при 180°C. Выложите на влажное кухонное полотенце и затем осторожно снимите бумагу для выпечки.
- Аккуратно сверните бисквитную основу рулетом по длинной стороне вместе с полотенцем. Оставьте при комнатной температуре минут на двадцать, чтобы корж остыл.
- Приготовьте крем для рулета. Сливки взбейте миксером. Добавьте заварной крем и осторожно перемешайте. Остывший бисквит разверните и разложите на рабочем столе.
- Малину вымойте и хорошо обсушите, разложив на бумажном полотенце. Малиновый конфитюр перемешайте вилкой, чтобы он стал менее плотным, и смажьте им бисквит. Сверху распределите крем, не доходя до краев 2 см, и малину.
- Сверните рулет и уберите в холодильник на 3–4 ч. Перед подачей переложите на большую тарелку и посыпьте сахарной пудрой. Можно также украсить ягодами малины.
