Белый картофельный хлеб получится не только вкусный, но и с хрустящей корочкой, которая такой и останется на второй день. Для его приготовления вам понадобится покупное пюре в виде порошка, а это значит, что ни чистить, ни варить картошку не понадобится. Из количества ингредиентов для теста, указанного в рецепте, можно сделать два небольших хлеба — тогда и вкусной корочки получится вдвое больше! Но если вы решите приготовить один большой, выпекайте его не 25 минут, как написано в рецепте ниже, а 40.
Ингредиенты
- 60 г сухого картофельного пюре типа Роллтон
- 300 мл вода
- 450 г муки
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. меда (сахара)
- 50 мл воды
- 15 г свежих дрожжей или 7 г сухих
- 2 ч.л. соли
Инструкция
- Вскипятить 300 мл воды и залить картофельный порошок. Размешать и оставить набухать 2 часа.
- Растереть дрожжи с сахаром или медом, добавить 50 мл теплой воды и оставить на 10 минут для ферментации.
- Добавить дрожжи к картофельному пюре, размешать.
- Частями просеивая муку, замесить тесто, месить 5-7 минут, добавив в конце соль и масло.
- Опять вымесить тесто. Выложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место на час. Густо посыпать рабочую поверхность мукой.
- Выложить подошедшее тесто, обмять, если будете делать 2 небольших хлеба, то разделить на 2 части.
- Сформировать из каждой части хлеб,(любой формы), выложить на бумагу для выпечки (силикон не пойдет, т.к. духовку нагреваем для хлеба очень сильно), посыпать мукой или отрубями и накрыть салфеткой. Оставить для подъема еще на 25- 30 минут
- Разогреть духовку вместе с противнем до 230 С.
- Острым ножом или лезвием сделать на хлебе под углом надрезы глубиной 2 см.
- Обрызгать горячую духовку водой и поставить хлеб.
- Выпекать в течение 5-6 минут на температуре 230 С, затем обрызгать еще раз духовку водой,. уменьшить температуру до 210 С и выпекать в течение 20- 25 минут до готовности.
- Готовый хлеб, не накрывая, остудить на решетке.
