Эти ребрышки творят чудеса. Даже те, кто считает, что не любит баранину,
взяв одно ребрышко на пробу, потом
с удовольствием тянется за вторым
Ингредиенты
- Бараньи ребра
- Зира семена
- Кориандр молотый
- Гвоздика
- Корица
- Перец чёрный горошек
- Перец красный молотый
- Перец белый молотый
- Масло оливковое
- Гранат
- Лук репчатый
- Соль
Инструкция
- Порубите баранину на порционные кусочки, аккуратно разрубая соединительную ткань между ребрами.
- Натрите мясо солью и белым перцем, хорошенько смажьте оливковым маслом. Закройте мясо пленкой, поставьте в прохладное место на 2 ч.
- Тем временем приготовьте смесь пряностей, смолов все в кофемолке или растерев в ступке и просеяв через мелкое сито.
- Максимально разогрейте гриль или разожгите угли – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом.
- Баранину слегка обсушите бумажными полотенцами. Натрите каждый кусок пряной смесью и жарьте на решетке мангала или на гриле по 2–5 мин. с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки.
- Готовое мясо сложите в миску, посыпьте зернами граната и тонко нарезанным луком. Дайте постоять 5 мин. и подавайте с лавашом.
