Ингредиенты
- 2 кг баранины (лопатка)
- 2 большие луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 2 небольших острых перчика
- 5 см свежего корня имбиря
- 10 бутонов гвоздики
- 1 ст. л. молотой корицы
- 2 ч. л. молотого кардамона
- 1 ч. л. горошин черного перца
- 1 л натурального йогурта
- 4 ст. л. лимонного сока
- соль
- 1 стакан миндаля
- 0,5 стакана кешью
- 0,25 стакана коричневого сахара
- соль
Инструкция
- Лук, чеснок и имбирь очистить и измельчить. Перцы нарезать кружками, удалив семена. Разогреть в сотейнике масло и обжарить лук, 10 мин. Добавить чеснок, перчики, имбирь, гвоздику, корицу, кардамон и черный перец. Готовить 2 мин.
- Переложить получившуюся смесь в миску, добавить 2 стакана йогурта и взбить в пюре. Влить оставшийся йогурт, лимонный сок, посолить, перемешать. Отложить 1 стакан смеси в чистую миску, накрыть пленкой и поставить в холодильник.
- Мясо слегка посолить и хорошо промазать со всех сторон приготовленной смесью. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь.
- На следующий день измельчить блендером миндаль и кешью. Переложить в миску, добавить сохраненный стакан йогуртовой смеси, сахар и соль. Взбить.
- Удалить с мяса пленку и счистить сверху как можно больше маринада. Положить в форму, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 190°С духовку на 1,5 ч.
- Снять фольгу, смазать мясо ореховой смесью и, не накрывая, вернуть в духовку еще на 35 мин. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и оставить на 10 мин. Затем нарезать на порционные куски.
