Ингредиенты
- масло сливочное – 30 г
- сахар – 30 г
- свежий тимьян – 2 веточки
- соль – по вкусу
- 300 г филе атлантического лосося
- 100 г артишоков, маринованных в масле
- 10 г оливкового масла
- 350 мл красного полусладкого вина
- перец болгарский – по вкусу
- 2 г лимонной цедры
- шалот
Инструкция
- В сотейник влить вино, добавить сахар, очищенные луковицы шалота и сливочное масло. Довести до кипения и выпарить до состояния сиропа. При подаче луковицы удалить. Артишоки обсушить от масла и смешать с мелко натертой цедрой. Лосось нарезать крупными ломтиками, приправить солью, перцем и листьями тимьяна. Обжарить на раскаленном оливковом масле до золотистой корочки с обеих сторон. Подавать в качестве горячей закуски с артишоками и винным соусом.
