Ингредиенты
- 350 г фарша из говядины
- 300 г копченых сарделек
- 300 г колбасок охотничьих
- 1 большая луковица
- 2 свежих острых перчика чили
- 400 г белой консервированной фасоли
- 400 г красной консервированной фасоли
- 500 г очищенных томатов в собственном соку
- 1 пучок кинзы
- 3 ст. л. кукурузного масла
- соль
Инструкция
- Перчики чили вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Одну половинку перчика очень мелко нарезать и добавить в фарш. Перемешать и слепить шарики величиной с грецкий орех. Поместить их на поднос или большое блюдо и поставить в холодильник.
- Приготовить соус. Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами, оставшиеся перчики – тонкой соломкой. Обжарить лук и перцы в 1 ст. л. разогретого кукурузного масла, 5 мин.
- Добавить томаты и готовить на среднем огне, периодически помешивая, 10 мин.
- Фасоль отбросить на дуршлаг и промыть теплой водой. Добавить в соус, слегка посолить, перемешать и снять с огня.
- Нарезать сардельки и колбаски кружками толщиной 1 см. Разогреть в большом сотейнике оставшееся масло, обжарить мясные шарики, часто переворачивая, 6 мин. Добавить колбасные изделия и готовить, время от времени помешивая, 5 мин.
- Влить приготовленный с фасолью соус, перемешать и готовить 3–4 мин. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Посыпать зеленью готовое рагу.
