Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Instructions

1. Подготовьте банки. Для указанного количества ингредиентов потребуется 3 литровые банки (если вдруг аджики немного останется, просто используйте ее в ближайшее время).
2. Вымойте банки очень тщательно, затем простерилизуйте над паром или, например, в духовке. Прокипятите крышки (жестяные, винтовые) в течение 15 минут. Переверните банки и крышки на чистое полотенце. Оставьте до использования в таком виде.
3. Вымойте помидоры, яблоки, сладкий перец, морковь, чили. Лук и чеснок очистите. Лук разрежьте на 4 части. Из помидоров вырежьте основания плодоножек. Плоды нарежьте дольками. Очистите яблоки от семян (по желанию, кожуру можно срезать).
4. Из стручков сладкого перца и чили удалите семена. Морковь очистите, нарежьте крупными ломтиками. Пропустите все подготовленные овощи и яблоки через мясорубку с частой решеткой.
5. Переложите получившуюся массу в широкую кастрюлю (желательно, с толстым дном: оно равномерно распределяет тепло, поэтому меньше шансов, что содержимое пригорит).
6. Поставьте кастрюлю с фруктово-овощной массой на небольшой огонь. Добавьте соль, сахар. Нагревайте, часто перемешивая, доведя в итоге до кипения. Уменьшите огонь до самого слабого. Варите аджику 1 час.
7. Влейте в аджику столовый уксус. Варите 10 минут. Разложите аджику по банкам. Чтобы они не лопнули, сначала влейте в каждую половник массы и слегка взболтайте, прогревая стенки. Затем заполните банки полностью.
8. Закатайте банки жестяными крышками или закрутите крепко винтовые. Переверните на полотенце: так вы убедитесь в герметичности. Затем укутайте банки толстым пледом или одеялом. Ваша цель — сделать так, чтобы под ними долго сохранялось тепло (по сути, это стерилизация). Дайте банкам остыть, затем уберите на хранение.